Esparguetes de vinhos espirituosos

 Receita retirada do Livro Cozinha com Ciência e Arte

Grau de dificuldade: fácil

Doses: 15 spaghetti

Tempo preparação: 10 minutos

KIT de utensilios do Livro Cozinha com Ciência e Arte: colher medidora, seringa e tubo

Ingredientes:

– 1 x colher 1 + 4 x colher 2 de Gelatina Vegetal (Home Chef) (15g)

-100ml  de água

-200ml da bebida alcoólica escolhida (vinho Moscatel, vinho Madeira, vinho do Porto)

– banho de gelo (mistura de gelo e água)

 Procedimento:

1.Prepare o banho de gelo: coloque gelo e um pouco de água numa tigela ou outro recipiente.

2.Num recipiente à parte, que possa ir ao lume ou ao microondas, junte a gelatina vegetal aos 100ml de água.

3.Leve a mistura ao lume até que esta entre em ebulição, deixando ferver cerca de 2 minutos, mexendo sempre bem.

4.Já com a gelatina vegetal dissolvida e fora do lume, mas ainda bem quente, junte a bebida alcoólica em fio e misture bem. Evite que arrefeça, mantendo sobre uma superfície isolante (se necessáro, pode voltar a aquecer, para a mistura ficar homogénea, mas sem deixar ferver).

5.Encha a seringa (kit) com o preparado, ligue o bico desta ao tubo e encha-o. Este procedimento tem que ser rápido.

6.Retire o tubo da seringa, coloque-o no banho de gelo de modo a que o preparado gelifique mais rapidamente. Aguarde cerca de 1 minuto.

7.Encha a seringa com ar e volte a ligá-la ao tubo. Accione o êmbolo de modo a que o spaghetti já solidificado vá saindo deste.

Se o preparado gelificar no copo, antes de fazer todos os spaghetti, pode voltar a aquecê-lo para o liquefazer.

Sugestão: sirva os spaghetti a acompanhar um doce conventual.