Descrição:
A glicerina é um emulcionante e um potente anticongelante de utilização comum na indústria dos gelados.
Como anticongelante actua oferecendo uma textura aveludada aos gelados e sorvetes.
Age como emulsionante para facilitar a união das moléculas de gordura com a água, evitando a concentração de gordura em chocolates e trufas de chocolate.
Apropriado para todos os tipos de biscoitos, glacê de açucar, mousses, etc.
Pode ser aplicado em todos os tipos de produtos alimentares que contenham água.
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