COZINHA COM CIÊNCIA E ARTE por Joana Moura
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Esferas que explodem na boca
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WORKSHOP GELATINAS QUENTES E FRIAS – dia 10 de Maio das 19h30 Ã s 21h00
Ainda há vagas para o próximo workshop by Cooking.Lab:
Gelatinas Quentes e Frias – Regional [1,5H]
Venha divertir-se connosco e aprender a fazer estas verdadeiras obras de arte comestÃveis! Técnicas fáceis e entusiasmantes, que qualquer pessoa pode fazer em casa para impressionar os amigos. E no final haverá degustação dos pratos confecionados.
Não perca esta oportunidade e inscreva-se o quanto antes! Basta enviar um email para training@cookinglab.net.
O workshop será realizado no dia 10 de Maio (5ª feira) entre as 19h30 e as 21h, na loja de cozinhas COMOVAR, em Telheiras (Rua Fernando Namora, nº 37B), e tem um valor de 40€ que inclui:
- os ingredientes necessários para realização completa das 2 receitas;
- degustação das receitas elaboradas com sugestões de acompanhamento e apresentação;
- um manual com explicação teórica dos ingredientes utilizados e as 2 receitas do workshop;
- coffee-stand.
Workshop de Cozinha Contempor̢nea Рdia 27 de Abril
Não perca o workshop de Cozinha Contemporânea com Jantar by Cooking.Lab:
27 Abril das 19h às 23h
Venha divertir-se connosco e aprender a fazer um menu contemporâneo e inovador para um jantar! Técnicas fáceis e entusiasmantes, que qualquer pessoa pode fazer em casa para impressionar os amigos. Este workshop terminará num jantar com degustação das receitas confeccionadas pelos participantes.
Menu
-Â Amuse-bouche: Ravioli de Mel recheado com Queijo de Cabra Cremoso
- Entrada: Mousse de Ostras com Salicórnia
- Prato: Fettucine de Salmão Fumado com Almondegas de Salmão Fresco e Molho Tzaziki
- Sobremesa: Petit-gateaux recheado com Gel de Morango
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Não perca esta oportunidade e inscreva-se o quanto antes! Basta enviar um email para training@cookinglab.net.
O workshop será realizado no dia 27 de Abril (6ª feira) entre as 19h e as 23h, na loja de cozinhas COMOVAR, em Telheiras (Rua Fernando Namora, nº 37B), e tem um valor de 85€ que inclui:
- os ingredientes necessários para realização completa das receitas;
- jantar com degustação das receitas elaboradas com sugestões de acompanhamento e apresentação;
- um manual com explicação teórica dos ingredientes utilizados e as receitas do workshop;
- coffee-stand.
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Metilcelulose
A Metilcelulose é um novo ingrediente alimentar Food Grade, de origem natural, sendo extraÃdo da celulose dos vegetais.
É usada em alimentos, em medicamentos, cosmética, etc., como espessante, estabilizador de espumas e emulsões e para conferir viscosidade.
Não é assimilável, sendo usada em dietas de baixas calorias. É usada como laxante em casos de obstipação.
Ao contrário dos outros gelificantes, a metilcelulose gelifica quando se aplica calor e, a frio, atua como espessante, permitindo a realização de gelados quentes (que derretem quando frios), aglomerar vários vegetais e criar mousses sem natas e ovos.
A metilcelulose tem um comportamento pouco comum:
- É solúvel em água fria;
- Forma géis quando é aquecida a 50-70ºC e o gel liquefaz-se quando é arrefecido.
Workshop de Espumas no dia 31 de Março
Ainda há vagas para o próximo workshop Cooking.Lab:
Venha divertir-se connosco e aprender a fazer estas verdadeiras obras de arte comestÃveis! Técnicas fáceis e entusiasmantes, que qualquer pessoa pode fazer em casa para impressionar os amigos. E no final haverá degustação dos pratos confeccionados.
Não perca esta oportunidade e inscreva-se o quanto antes! Basta enviar um email para training@cookinglab.net ou ligar para 915 126 098.
O workshop será realizado no dia 31 de Março (Sábado) entre as 10h e as 13h, na loja de cozinhas COMOVAR, em Telheiras (Rua Fernando Namora, nº 37B), e tem um valor de 75€ que inclui: