Cocktail de Ananás com Espuma de Pina Colada e Hortelã

Ingredientes:

600ml de sumo de ananás

175ml de leite de coco

25ml de rum (dourado, 35% vol)

3 folhas de gelatina

2 folhas de hortelã

Preparação:

Descasque o ananás, bata no liquidificador juntamente com duas folhas de hortelã e coe o sumo numa peneira fina.

Numa tigela, coloque as folhas de gelatina de molho em água por 5 minutos.

A seguir, esprema-as para retirar o excesso de água e dissolva-as em 150ml de sumo de ananás levemente aquecido. A este preparado, misture o leite de coco, 150ml de sumo de ananás, e o rum.

Coloque o preparado no Sifão ISI Gourmet Whip 0,5 L. Injecte uma cápsula de gás para chantilly (N20) e agite vigorosamente. Coloque o sifão no frigorífico com a cabeça voltada para baixo, durante pelo menos 5 horas.

Na altura de servir, retire o sifão do frigorifico agite vigorosamente e coloque a espuma nos copos onde previamente colocou o sumo de ananás que sobrou. Delicie-se com esta bebida exótica e leve, perfeita para o Verão.