Contactos

COOKING.LAB

INS. SUPERIOR DE AGRONOMIA
TAPADA DA AJUDA
1349-017 Lisboa
(+351) 917036372


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99 thoughts on “Contactos

  1. Paula Costa says:

    Bom dia,
    gostaria de saber se as compras dos produtos são exclusivamente online ou se têm um espaço físico dentro do ISA? Onde posso ser atendida.

    Os meus cumprimentos.
    Paula Costa

    • admin says:

      Bom dia Paula
      Neste momento ainda não existe loja fisíca.
      Poderá contudo, enviar-nos as suas dúvidas, caso as tenha, que nós teremos muito gosto em esclarecê-la.

      Cumprimentos
      Inspiring Ingredients

      • Paula Costa says:

        Boa tarde,

        obrigada pela brevidade na resposta.
        Como sou particular e ainda estou relutante quanto a esta tipologia de cozinha, estou com receio em efectuar a encomenda. Para todos os efeitos iria comprar só um artigo para experimentar, custa é estando a trabalhar em Lisboa, bem perto do ISA, não me poder deslocar directamente ao local e ter de encomendar online e pagar os transportes…uma vez, que a encomenda passa para o dobro do preço com os transportes incluídos. De qualquer modo, adoro o conceito da cozinha aliada à química, o livro “Cozinha com Ciência e Arte” seduziu-me por completo.

        Os meus cumprimentos.
        Paula Costa

  2. m_l says:

    Boa noite estou interessada em comprar o vosso livro com o quite mas em todas as lojas dizem-me que esta esgotado na editora. Não vai haver outra edição do livro com o kit?
    Como posso fazer uma encomenda no vosso sait se não tenho cartão de credito nem multibanco?
    Obrigada
    Boa noite

  3. Carril1984 says:

    Boa noite,

    Gostaria de saber se na encomenda do livro cozinha com ciencia e arte ainda vem com o kit de utensílios. Pergunto isto porque vi no site que os utensílios estao a ser vendidos em separado.

    • admin says:

      Bom dia,
      Sim, o livro contem o kit de utensilios.
      O facto pelo qual estamos a vender em separado o kit prende-se por exemplo com a necessidade de algumas instituições necessitarem de ter vários utensilios para as formações.
      obrigada

  4. Ana Fernandes says:

    Em primeiro lugar quero felicitar-vos pela iniciativa, esta nova abordagem à cozinha é extremamente interessante.
    Contudo, enquanto pesquisava ingredientes aqui no site, enquanto bioquímica de profissão, reparei nalgumas imprecisões nas descrições dos mesmos, o que me fez duvidar da segurança, a nível de equilíbrio electrolítico, por exemplo. Lembro-me das esferas que explodem na boca. O Cálcio adicionado assim na comida tem algum tipo de efeito na saúde?
    A pergunta que vos queria fazer, era se antes de dar as receitas ao público existe algum tipo de estudo prévio sobre os seus efeitos, quando são utilizados ingredientes cuja estrutura química não é comum na alimentação quotidiana.

    • admin says:

      Cara Ana
      A grande maioria dos texturantes é de origem vegetal, comportando-se como fibras alimentares. No caso por exemplo do alginato, utilizado para efectuar as famosas esferificações, este texturante é extraido das algas, não tendo qualquer tipo de efeito negativo na saúde. O mesmo se passa com o gluconolactato de cálcio, que sendo iiões de cálcio utilizados na indústria alimentar,não apresenta qualquer risco para a saúde.

  5. TEREZA CRISTINA says:

    MORO NO BRASIL, NA CIDADE DE GOIÂNIA E GOSTARIA DE COMPRAR O DESIDRATADOR EXCALIBUR 2400. QUANTO FICA? E A VOLTAGEM,, POIS AQUI É 220V.

    • admin says:

      Bom dia

      A grande maioria das jalecas são a 100% algodão, havendo algumas a 65% poliéster e 35% algodão. Contudo, se desejar alguma em particular poderá indicar-me a sua referência (nome) que poderei dar-lhe a informação mais precisa.
      obrigada

  6. Maria da Conceição Guerreiro says:

    Olá boa tarde, sou a Conceição gostava muito de fazer uma formação nesta área. será possivel enviar me as datas, e quanto custa uma formação com a Joana Moura?

    • admin says:

      Olá Maria da Conceição
      Na homepage do site já se encontram as novas datas dos workshops a realizar em 2013.
      Para Dezembro tem duas datas de workshops.
      dia 11 (3ª Feira) entre as 19h30 e as 21h e dia 15 (Sábado) entre as 10h30 e as 12h, na loja de cozinhas DESIGN LAB, em Telheiras (Rua Fernando Namora, nº 37B), e tem um valor de 40€.
      Para inscrições contactar training@cookinglab.net

  7. Luís Nunes says:

    Boa tarde

    Recebi este Natal o livro “Cozinha com ciência e arte” o que me deixou cheio de vontade de experimentar as receitas. É indicado no livro que os produtos podem ser encomendados no vosso site, no entanto não consigo encontrar na lista dos textuantes à venda a maior parte dos referidos no livro. Também não encontrei um fornecedor nacional pra os mesmos. Como indicam que as quantidades a utilizar dependem da marca do produto, gostaria de não me aventurar neste mundo novo com outros… Quando pensam que seja reposto o stock?

    Muitos parabéns pelo ótimo trabalho já feito.

    Cumprimentos,

    LN

  8. Bebé Cyrne says:

    Olá Susana e a toda a équipe da Cookinglab que já tive o prazer de conhecer,
    Mais uma vez parabéns pelo trabalho que continuam a fazer.
    É possível encomendar fumo em pó da Home Chef?
    A todos os que têm duvidas de que estes ingredientes fazem mal a saúde ou n, a minha opinião é que faz tão mal como qualquer outro ingrediente que temos a venda em qualquer supermercado.
    Não abusem nas quantidades e respeitem as doses fornecidas pelas próprias marcas e vão ver que n se passa nada.
    Beijinhos e abraços

    • admin says:

      boa tarde,
      Fumo em pó só temos em embalagens de 500gr. Se desejar pode contactar-nos através do email shop@localhost/inspiring2014
      obrigada

  9. nunonoronha says:

    Boa tarde,
    Comprei há tempos um sifão ISI usado, que está como novo, no entanto, há alguns acessórios que me faltam. O sifão veio somente com o bico mais regular. Será que tenho a possibilidade de encomendar os restantes, bem como a escova de limpeza dos mesmos?
    Sou novo neste mundo da culinária molecular e acho o vosso site fantástico.
    Parabéns e cumprimentos.
    NN

    • admin says:

      Boa Tarde Nuno
      Sim temos um conjunto de 5 bicos decorativos para o sifão.
      Se desejar pode contactar-nos através do shop@localhost/inspiring2014

      • nunonoronha says:

        Obrigado pelo feedback.
        Gostava, também, de perguntar se têm na vossa loja o funil e o coador adaptados ao sifão ISI.
        Eventualmente terei de proceder da mesma forma que para os bicos decorativos.
        Sou sincero que na loja não consegui localizar.
        Obrigado,
        NN

  10. Mariano Alvarez says:

    Boa tarde

    Gostava de saber se têm em stock o desidratador Excalibur 3.900 e qual seria o valor para entregar em Lisboa.

    Obrigado.

    Atentamente,

    • admin says:

      Boa Tarde
      O prazo de entrega do desidratador é de uma semana.
      efectuamos entregas em Lisboa, sendo o custo dos portes de envio de 15,00€. Contudo, caso deseje não pagar os portes de envio pode vir levantar o equipamento à Cookinglab que fica na Tapada da Ajuda.
      com os melhores cumprimentos
      Susana Carvalho

    • admin says:

      Boa Tarde Alberto
      Temos o desidratador Excalibur 4400, de 4 tabuleiros e custa 199,00€ + IVA.
      Se desejar encomendar por favor entre em contacto conosco através do email shop@localhost/inspiring2014.
      obrigada

  11. José Vale says:

    Bom dia,

    gostaria de saber se já não trabalham com os toalhetes da Napkin.it….nós temos uma pequena máquina de algodão doce mas não usamos por se tratar de um processo muito lento, este modelo que comercializam garante um resultado rápido?….
    Aguardo.

    José Vale

    • Inspiring Ingredients says:

      Bom dia José,
      O nosso fornecedor italiano de napkins deixou de fabrica-los, pelo que de momento não teremos para venda.
      Relativamente à máquina de algodão doce, lamento não poder ajudá-lo pois só verificando a máquina que tem para poder compará-las. O que lhe posso dizer é que todos os nossos clientes que adquiriram esta máquina ficaram satisfeitos. Obviamente que estas máquina compactas não apresentam a mesma potência das profissionais, mas para um uso caseiro tem sido muito apreciada.
      obrigada
      com os melhores cumprimentos
      Susana Carvalho

  12. Nuno Godinho says:

    Olá,

    Estou à procura de citrato de sódio para juntar a queijo (http://modernistcuisine.com/recipes/silky-smooth-macaroni-and-cheese/). No vosso catálogo há um produto chamado Conservante Antioxidante em pó Sosa (http://inspiringingredients.com/produto/conservante-antioxidante-sosa/) que diz ser à base de citrato de sódio. Este produto pode ser utilizado para o fim que pretendo dando os mesmos resultados? Não podendo, vendem citrato de sódio?

    Obrigado,
    Nuno

    • Inspiring Ingredients says:

      Bom dia Nuno
      O que pretende é um produto chamado KIT de PH, que contém o citrato de sódio e serve para elevar o ph.
      sodium citrate and test stripes
      Properties: Increases de pH (from acid to basic)
      Dosage: Depending on the acidity of the product (insertar tabla)
      Use: Mix with the liquid you would like to change the pH
      Field of application: Pre-elaborations for direct spherifications
      Observations: If the liquid is very acid, the spherification will be very difficult to achieve despite applying the pH corrector

  13. Tiago Antunes says:

    Olá,

    Pretendo comprar o livro Cozinha com Ciência e Arte e o Kit Básico de Cozinha Criativa.
    Fazem envio para a Alemanha? Se sim, quais os portes?

    • Inspiring Ingredients says:

      Bom dia Tiago,
      Sim efectuamos o envio para a Alemanha.
      Os portes de envio são de 8,00€.
      se desejar pode enviar um email para susanacarvalho@cookinglab.net, com a morada de entrega e dados de facturação que tratamos da sua encomenda.
      com os melhores cumprimentos
      Susana Carvalho

  14. AIDA says:

    Bom dia

    Gostaria de obter o produto designado numa receita por trisol, destinado a preparar polmes estaladiços, mas não consegui identifica-lo nos produtos disponíveis no site.

    Gostaria de saber qual a identificação exata do produto e forma de o obter

    Obrigado

    Aida

    • Inspiring Ingredients says:

      bom dia
      O trisol é uma tempura de trigo. O resultado é uma textura crocante que permanece por um período prolongado e impede a absorção de óleo.
      Temos em stock caso deseje adquirir. A embalagem de 500gr custa € 12.30. Portes de envio=5,00€ Total 17,30€.
      pode enviar um email para susanacarvalho@cookinglab.net, com a sua morada e os dados de facturação. O pagamento é efectuado por transferencia bancária para o NIB que posteriormente lhe irei enviar.
      com os melhores cumprimentos
      Susana Carvalho

  15. nutricientistas says:

    Bom dia, gostaria de saber o qual o produto mais aconselhado para fazer lollipops de fruta aromarizados com água de mel. Gelano ou agar agar? Ou aconselham outro?
    Agradecia a vossa ajuda para poder fazer a encomenda. Obrigada.
    Vanessa Costa

  16. Tânia says:

    Gostava de saber mais informações sobre o produto Glow – corante alimentar fluorescente Sosa. Como é que aplica? Em que quantidade?

    Obrigada.
    Tânia

    • Inspiring Ingredients says:

      boa tarde Paulo
      o corante branco, dioxido de titânio, é um corante alimentar que não necessita de cuidados especiais no seu manuseamento.

    • Inspiring Ingredients says:

      Boa Tarde Nuno,
      Desculpe a demora na resposta mas em época de festividades é sempre dificil dar resposta a tudo.
      Bem, mas não se preocupe que nós existimos e entregamos tudo aos nossos clientes. A COOKINGLAB é uma empresa de investigação na área da gastronomia molecular, que para além de ID tem tb acções de formacao, consultoria, e uma loja online.
      Para a restauração trabalhamos com os catálogos dos produtos e utensilios, não necessitando de efectuar a encomenda pelo site. Basta enviar-me um email, susanacarvalho@cookinglab.net
      Relativamente aos utensilios, como temos muitos no catálogo, mandamos vir aquando das encomendas. Temos alguns em stock, a pedido de alguns chefs.
      Caso pretenda pode passar pela Cookinglab para receber os catálogos. Estamos sediados no Instituto Superior de Agronomia, em frente ao Pavilhão de Exposições. Deixo aqui o meu contacto para ligar antes de vir, por forma a garantir que esteja aberto. 917036372
      com os melhores cumprimentos
      Susana Carvalho

  17. Luísa Martins says:

    Boa tarde. Vivo no norte do país e gostaria de aprender algumas técnicas da cozinha molecular. Fazem workshops ou cursos de formação no Norte?
    Obrigado
    Luísa

    • Inspiring Ingredients says:

      Bom dia Luisa
      Neste momento não temos nenhum curso agendado para o norte do país.
      O seu email já se encontra na nossa base de dados, sendo informada assim que tivermos um agendado. Poderá tentar compatibilizar uma visita a Lisboa com um dos nossos cursos a realizar nos proximos meses.

  18. nunovelosogregorio says:

    Aproveito para perguntar como podemos substituir o creme de leite das espumas? 2/3 natas e 1/3 de leite? Ou algo diferente? Que sugerem?

    • Inspiring Ingredients says:

      Boa tarde Nuno,
      Existem texturantes que podemos utilizar para substituir as natas, como seja, a proespuma fria ou a quente, a gelatina vegetal, a albumina, etc.

    • Inspiring Ingredients says:

      Bom dia
      podemos enviar para a Suiça, preciso apenas que me indique quais os produtos para calcular o peso e respectivo custo.
      obrigada

  19. Miguel Won says:

    Bom dia,
    Os preços que se encontram no site não têm o IVA incorporado. Por favor, tenha atenção a este facto, pois por lei é obrigatório a exposição dos preços com IVA incorporado.
    Obrigado,
    Miguel

    • Inspiring Ingredients says:

      sim, vamos ter um workshop em Março. Iremos colocar a informação no facebook da Inspiring Ingredients, e enviar por email para a lista de interessados que temos, onde estará incluído. cumprimentos. Susana Carvalho

  20. kellenlari07 says:

    Ola! Preciso urgente contactar com vc para fazer meu pedido.
    Seria para entregar em Foz do Iguaçu. E sumamente urgente.
    Espero algum contato, se for numero e por whatsapp melhor e um pedido um pouco grande..

    Abraço

    • Inspiring Ingredients says:

      Não temos loja fisica, mas pode vir levantar os produtos ao nosso escritório que fica dentro do Instituto Superior de Agronomia, em frente ao Pavilhão de Exposições. Quando quiser aparecer ligue antes para garantir que esteja alguém nesse horário.
      Cumprimentos
      Susana
      917036372

  21. Cecília serra says:

    bom Dia

    Necessita de água de flor de laranjeira, alginato, gluconolactato de cálcio e kit de esterificação para Aveiro.
    Quantos dias demora a chegar a encomenda’

    Muito obrigada

    • Inspiring Ingredients says:

      Com excepção da água de flor de laranjeira temos tudo em stock pelo que podemos enviar-lhe assim que efectuar a encomenda. obrigada

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