Transglutaminase Activa GS

74.00€

Browse Wishlist
Categoria: .

Descrição: 

A transglutaminase é uma enzima que actua como catalisadora de reacções de ligações entre moléculas de proteína. Este tipo de ligações resultantes da acção desta enzima, são de grande estabilidade e ocorrem entre os aminoácidos glutamina e lisina. Sendo assim, esta transformação actua em todo o tipo de alimentos proteicos (peixe, carne, tofu, gelatinas, farinhas). A transglutaminase é usada normalmente na indústria alimentar, no fabrico de enchidos, fiambres, etc.

Na cozinha de vanguarda é possível a sua utilização para criações mais ambiciosas, tais como a confecção de sashimi misto de vários tipos de peixe, um esparguete – 100% camarão, a criação de uma carne mista de vaca e perú. A imaginação será o seu limite!

A transglutaminase Activa GS é ideal para peixes.

Para saber como se utiliza este produto, contacte-nos através training@cookinglab.net

Peso 1 kg

Avaliações


Seja o primeiro a fazer uma avaliação “Transglutaminase Activa GS”

A sua avaliação sobre o produto

*

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *