Descrição
Este Kit apresenta os utensílios necessários para efectuar as receitas do livro Cozinha com Ciência e Arte:
- 2 Colheres medidoras – para facilitar a pesagem dos texturantes, e evitar que tenha que utilizar balanças de precisão, as receitas do livro Cozinha com Ciência e Arte foram desenvolvidas utilizando duas colheres que facilitam as medições.
- Seringa – serve para deitar liquidos gota a gota quando se fazem esferificações; para realizar spaghetti, enchendo um tubo com um líquido que vai gelificar.
- Tubo – utilizado para dar forma aos spaghetti gelificados. Este tubo é feito com material próprio para ser usado com alimentos, resiste a temperaturas até 100ºC, e permite-lhe extrair spaghetti com alguma facilidade. Para lavar o interior do tubo, basta encher a seringa com água e em seguida injectar neste, de forma a expelir toda a sujidade.
- Colher coadora – pequena escumadeira especialmente adequada para a recolha e secagem das esferas obtidas com a técnica de esferificação.
- 2 Pipetas – utilizadas para coletar ou deitar preparações líquidas delicadamente, gota a gota ou em fio. Podem ser também utilizadas como parte do serviço de mesa, para uma apresentação lúdica, cheias de um líquido ou de um preparado semiespesso. se pretender obter esferas ligeiramente maiores, corte a ponta mais fina da pipeta de plástico.
