Maltosec (Maltodextrina) Sosa, 500gr

22.00€

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Descrição:

A maltodextrina é um hidrato de carbono resultante da fragmentação das moléculas de amido de milho, tapioca, trigo, batata ou arroz.

É um hidrato de carbono facilmente metabolizado pelo nosso organismo sendo utilizado por atletas de alta competição, para maximizar a energia disponível em situações de esforço intenso.

É ligeiramente doce, dissolve-se facilmente em água e tem a propriedade de absorver gorduras (azeite, óleos, pastas de frutos secos, manteiga clarificada) e de os transformar em pó. À medida que se vai adicionando mais gordura, a maltodextrina deixa de se apresentar como um pó, passando a apresentar propriedades plásticas, e quanto mais gordura se adicionar mais pastosa fica a mistura.

Na cozinha moderna é usada como espessante de molhos e para modificar a textura de gorduras, transformando em pós certas substâncias como chocolate, foie gras, azeite, praliné, bacon derretido, etc.

Peso 0.5 kg

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