Goma Gellan (Gelano) Home Chef, 100gr

21.78€

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Descrição:

Gelificante descoberto em 1977, que se obtêm a partir da fermentação produzida pela bactéria Sphingomonas elodea. Segundo o processo de obtenção, existem diferentes tipos de goma gellan. Esta é a goma gellan rígida. Gellan permite obter um gel firme e com um corte limpo que suporta temperaturas de 90º C (gelatina quente).

 Apresenta-se em forma de pó refinado. Aquecer até 85º C e de seguida deixar arrefecer para que se produza o efeito gelificante.

Peso 0.1 kg

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