Framboesas Liofilizadas Inteiras Sosa, 75gr

12.00€

Descrição:

A liofilização é uma técnica de desidratação de alimentos, sem que estes percam os seus nutrientes, cor, cheiro e sabor originais.

A técnica consiste num congelamento instantâneo através do uso de azoto líquido e posterior sublimação da água congelada existente nos alimentos (sublimação – passagem directa da água no estado sólido a gás, sem que esta passe pelo estado líquido).

O produto final pode ser apresentado com o aspecto idêntico ao fruto ou legume original, ou em flocos, “crunches” e pós, que podem ser trabalhados de formas muito criativas.

O índice de água extremamente reduzido que resulta inibe a ação dos microorganismos e das enzimas que normalmente estragam ou degradam a substância.

Utilizações: Podem-se utilizar como topping em pratos acabados, em saladas e em doces.

Peso 0.075 kg

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