Carragenina (Kappa) Sosa, 600gr

24.50€

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Descrição:

As carrageninas são hidratos de carbono produzidos por algas vermelhas da familia das Rhodophyceae.

As carrageninas são utilizadas como agentes gelificantes, suspensores e espessantes.

Estes texturantes não são digeridos nem absorvidos pelo intestino humano, e também não são degradados pelas bactérias do tracto intestinal, comportando-se assim, do ponto de vista nutricional, como uma fibra alimentar. isto significa que apresenta uma fraca digestibilidade e um valor energético baixo.

Dissolução e Gelificação:

para dissolver – Dispersar em água fria. Ferver até dissolver completamente.

para gelidificar – Deixar arrefecer até solidificar.

Aplicações: Cremes; géis enformados; géis elásticos em sinergia com outros texturantes

Peso 0.6 kg

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